Carte dei Vini, I PAZZI di FLEMMING - Cucina, Cocktails, Champagne

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100% Glera

Veneto - Adami
Gradazione: 11%

Leggero perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. Da note fresche e fruttate tipiche del prosecco che si avvertono al termine della fermentazione, unite al caratteristico “crosta di pane”, si passa via via nel tempo a note sempre più complesse derivate dal contatto con il lievito.

Glera 100%

Veneto - Adami
Gradazione: 11,5%

Colore giallo paglierino con spuma fitta, delicate note floreali come fiori di glicine e d'acacia, con sentori di frutta bianca. Gusto intenso ed equilibrato, sapido e molto secco

Syrah 55%, Merlot 45%

Toscana - Ambrogio e Giovanni Folonari
Gradazione: 14%

colore rosso porpora intenso. All'olfatto rilascia un piacevole connubio tra note speziate, di cannella e pepe nero, e fruttate, tra cui si percepisce la mora, il ribes e la susina. Al palato è scorrevole e fragrante, con un leggero tannino a supportare la piacevolezza di bocca.

Chardonnay 100%

Umbria - Antinori
Gradazione: 12,5%

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumo Intenso, con note fruttate di mela e buoni sentori di vaniglia e sbuffi tostati. Gusto elegante e morbido, rotondo e minerale, raffinato e avvolgente

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Toscana - Antinori
Gradazione: 14,5%

Colore rosso rubino intenso e vibrante, al naso sorprende per la grande complessità che è in grado di donare: note fruttate di melograno e fragola si fondono con pesche sciroppate ed albicocche, il tutto incorniciato da vaniglia, cioccolato fondente e un pizzico di noce moscata

50% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero

Trentino Alto Adige - Arunda
Gradazione: 12,5%

Perlage particolarmente ricco e persistente, colore giallo paglierino con sfumature verdoline, profumo fruttato ampio e fragrante che richiama le uve da cui nasce, arricchito da delicate note di lievito.

36 mesi, 50% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero - Brut DOC, Metodo Classico

Trentino Alto Adige - Arunda Sektkellerei
Gradazione: 12,5%

erlage particolarmente ricco e persistente e un brillante e luminoso colore giallo paglierino con sfumature verdoline, l'ARUNDA Brut porge al naso un bouquet fruttato ampio e fragrante che richiama le uve da cui nasce (mela, pera e pesca), arricchito da delicate note di lievito (crosta di pane)

36 mesi, 50% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero - Brut DOC, Metodo Classico

Trentino Alto Adige - Arunda Sektkellerei
Gradazione: 12,5%

54 mesi, 80%Chardonnay Barrique e 20% Pinot nero Acciaio

Trentino Alto Adige - Arunda Sektkellerei
Gradazione: 12,5%

Il Cuvée Marianna Extra Brut di Arunda Sektkellerei è una bollicina prodotta in Trentino-Alto Adige

Piemonte - Az Ag. Conterno Nervi
Gradazione: 13,5%

Luminoso colore rosa tenue con pallidi riflessi aranciati. Il bouquet è floreale e fruttato, con sentori di fragola, piccoli frutti a bacca rossa e note di basilico. È un vino fresco e beverino: si avvertono note di leggera spezia e agrumi, con un finale che ricorda il pompelmo rosa.

Friuli Venezia Giulia - Az.Ag.Bosco del Merlo – Pra Maggiore, Pn
Gradazione: 13%

Colore giallo paglierino, al naso si apre con evidenti note di melone bianco, pesca e foglia di pomodoro. In bocca si dimostra asciutto e deciso, con un buon equilibrio che accompagna verso un finale elegante e persistente.

Emilia Romagna - Az.Ag.Bruno Zanasi, Castelvetro (Mo)
Gradazione: 11,5%

Il profumo è un mix di frutti rossi maturi, accompagnati da una nota di freschezza, esaltata quest’ ultima dalle bollicine. In bocca ritorna il perlage a solleticare la lingua.

in vasche d'acciaio

Emilia Romagna - Az.Ag.Tizzano, Casalecchio di Reno, Bo
Gradazione: 12,5%

Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Secco, di corpo. Leggermente tannico, armonico. Abbinamento Crescentine

Affinamento 6 mesi. 100% Grechetto Gentile

Emilia Romagna - Az.Ag.Tizzano, Colli Bolognesi (Bo)
Gradazione: 11,5%

Fresco, secco, strutturato, abbastanza morbido, presenta un tenue e gratificante retrogusto amarognolo. Piacevolmente frizzante, cristallino, giallo chiaro con lievi riflessi verdolini e con profumi fruttati e delicati.

Sangiovese 90%, Canaiolo 7%, Solorino 3%

Toscana - Bibi Graetz
Gradazione: 13%

Alla vista, il vino si presenta color rosso rubino, carico e luminoso. Al naso mostra note di ciliegie e lampone, con accenni di tabacco. Al palato, potente ed elegante al contempo. Grande freschezza e tannini ben amalgamati. Armonico, persistente

Bianchetta Genovese, Vermentino, Cimixià

Liguria - BISSON
Gradazione: 12,5%

Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente, profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro, sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.

Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%

Francia - Bollinger
Gradazione: 12%

Colore giallo dorato con perlage fine, profumo fruttato e speziato con sentori di mela tostata, composta di pesca e crosta di pane. Gusto Fresco, ricco, lungo e vivace, sapido ed elegante

100% Pinot Nero

Francia - Bollinger
Gradazione: 12,5%

Perlage fine, colore giallo paglierino. Al naso aromi fruttati, accompagnati da note tostate, al palato il vino piacevole e sapido.

Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%

Francia - Bollinger
Gradazione: 12,5%

Colore giallo dorato, con un perlage sottile, ote di mela cotogna e miele, con un finale tostato e che richiama il nocciola e l'anice stellato. Gusto corposo e intenso, con un sorso potente ma sempre equilibrato con un finale decisamente persistente

Affinamento 48 mesi. 50% Chardonnay 50% Pinot Nero

Lombardia Franciacorta - Bonomi - Coccaglio, Bs
Gradazione: 12,5%

Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino brillante. Al naso spiccano le note di frutti bianchi, vaniglia e la sinfonia di sfumature agrumate e vegetali su cui si distinguono le deliziose note di crosta di pane appena sfornato, essenziali e chiare.

126 mesi Pinot Nero 100%

Lombardia Franciacorta - Bonomi - Coccaglio, Bs
Gradazione: 12,5%

Giallo d'Orato luminoso con perlage finissimo e persistente. Gusto ricco ew strutturato, sapido e molto fresco, dall'eleganza consistenza cremosa e di lunga persistenza.

42 mesi 40% Pinot noir, 40% Meunier, 20% Chardonnay

Francia - Canard-Duchêne
Gradazione: 12%

L'affumicatura ardente della riduzione colora deliziosamente il naso. Note di lievito, cardamomo, miele e pasta madre fine al palato cremoso con ricchezza contenuta e presa d'acciaio.

36 mesi - Chardonnay selezionate

Trentino Alto Adige - Cantina Sociale di Trento
Gradazione: 12,5%

l colore è giallo paglierino intenso, il perlage fitto, fine e persistente. All’olfatto risulta elegante, fruttato e fragrante con leggero sentore di lievito. Al gusto unisce freschezza, mineralità e struttura.

Chardonnay selezionate

Trentino Alto Adige - Cantina Sociale di Trento
Gradazione: 12,5%

Puglia - Cantine Torrevento, Corato, Ba
Gradazione: %

Bouquet intenso con aroma caratteristico dell’uva di provenienza. Sapore dolce, ben equilibrato, con sensazioni di frutta esotica

65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altri vitigni

Veneto - Casa Lupo
Gradazione: 14,5%

Di colore rosso granato, profuma di frutti di bosco, viole e spezie dolci, in bocca è morbido ed equilibrato, con tannini setosi e delicati.

Sangiovese 88% e Canaiolo 12%

Toscana - Casa Paladin
Gradazione: 14%

Colore rosso carico con gradevoli tonalità violacee. Buon corpo, buona acidità e freschezza, con note floreali prevalenti, sentori di rosa rossa e viola. Il profumo di frutti rossi prevale, con tendenze al frutto maturo come frutto di bosco, mirtillo, ciliegia e prugna, leggermente speziato. Un vino di grande armonia, tipico ed equilibrato, di grande carattere.

126 mesi. Pinot Nero 100%

Lombardia Franciacorta - Castello Bonomi
Gradazione: 12,5%

Giallo dorato luminoso, con perlage finissimo e persistente. Gusto ricco e strutturato, sapido e molto fresco, dall'elegante consistenza cremosa e di lunga persistenza

Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%)

Lombardia Franciacorta - Castello Bonomi
Gradazione: 12,5%

Colore Giallo paglierino intenso, al naso spiccano note di frutta a polpa bianca e frutta tropicale. In degustazione sorprende la struttura e la complessità, una beva rotonda data dai molti mesi di affinamento con un finale sapido e secco.

Sauvignon Blanc, Sémillon

Francia - Château de Cranne - Vincent Lacoste
Gradazione: 12,5%

Al naso presenta intensi aromi di frutta bianca, agrumi e accenni di fiori bianchi. In bocca è vivace, di ottimo equilibrio tra freschezza e morbidezza, con un finale lungo e aromatico.

Sèmillon 85%, Sauvignon 15%

Francia - Château Dudon
Gradazione: 13%

Vino Dolce Muffato, fresco e intenso al naso, con note ricche di frutta a pasta bianca e frutta confit. In bocca è equilibrato e fresco, con buona tensione tra la dolcezza e l'acidità.

100% Vermentino

Sardegna - Contini
Gradazione: 13%

Colore giallo paglierino luminoso. Apre su un ventaglio di fiori e frutta a bacca gialla, tocchi iodati in un finale delicato. Buona avvolgenza, sorso fresco e deciso, chiude con una leggera nota ammandorlata.

Vernaccia 70%, Vermentino 30%

Sardegna - Contini
Gradazione: 13,5%

Vernaccia 70%, Vermentino 30% - giallo paglierino intenso e brillante. Profumo con note di cedro, ananas e fiori bianchi. Gusto morbido e beverino, di buona sapidità e freschezza e finale aromatico

Cannonau 90%, 10% di altre uve rosse locali

Sardegna - Contini
Gradazione: 14,5%

Colore rosso granato intenso. Note di frutta a bacca rossa, prugna, e cenni speziati di cannella e liquirizia. Gusto pieno, ricco e avvolgente, dai tannini setosi

Piemonte - Coppo
Gradazione: 14,5%

Color rosso rubino con riflessi porpora. Lo spettro olfattivo manifesta aromi fruttati intensi, tra cui spiccano ciliegia, lampone e mora. All’assaggio è di corpo, fresco, equilibrato fra componente acida e tannica. Chiude con un finale persistente.

120 mesi. 60% Pinot Nero e 40% Chardonnay

Piemonte - Coppo
Gradazione: 12%

Colore giallo paglierino dorato. Al naso: sentori minerali, di crosta di pane e lievito. In bocca: cremoso, austero ed elegante.

24/36 mesi. Pinot Nero 100%

Piemonte - Coppo
Gradazione: 12%

Fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento in bottiglia 30 mesi sui lieviti.

Affinamento 24/36 mesi. 100% Pinot Nero

Piemonte - Coppo - Canelli, At
Gradazione: 12,5%

metodo classico Alta Langa blanc de noirs, ottenuto da uva Pinot Nero e maturato sui lieviti in bottiglia per 30 mesi. Fresche e delicate note fruttate e di lievito animano un sorso asciutto e vivace, piacevole e cremoso

Affinamanto 48/60 mesi. 80% Pinot Nero 20% Chardonnay

Piemonte - Coppo, Canelli, At
Gradazione: %

spumante di alta qualità prodotto con uve selezionate. Con il suo perlage fine e la sua complessità aromatica, offre una freschezza elegante e un gusto persistente.

42 mesi 100% Chardonnay

Lombardia Franciacorta - Corte Aura
Gradazione: 12,5%

Franciacorta Rosè, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegante con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Gusto morbido e succoso, accompagnato da un’acidità equilibrata.

42 mesi 100% Chardonnay

Lombardia Franciacorta - Corte Aura
Gradazione: 12,5%

100% Chardonnay - bianchi, scorza di limone e caprifoglio sono gli aromi che spiccano. Il palato è fresco e minerale, con un'abbondante nocciola, note di vaniglia e mela verde.

36 mesi Chardonnay, Pinot Nero

Lombardia Franciacorta - Corte Aura
Gradazione: 12,5%

Chardonnay, Pinot Nero - giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage deciso e costante, profumo ampio con sentori di frutta secca e aromi speziati. Al gusto ha una personalità riconoscibile con una fragranza decisa.

36 mesi, Pinot Blanc, Pinot Noir, Riesling

Francia - Cremant d’Alsace
Gradazione: 12,5%

Colore giallo paglierino pallido con riflessi verdognoli, profumo espressivo con note di frutta bianca (pera, mela). Attacco franco, grande vivacità che continua su un finale molto piacevole. Gli aromi ricordano quelli del naso.

36 mesi, Pinot Blanc, Pinot Noir, Riesling

Francia - Cremant d’Alsace
Gradazione: 12,5%

:60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta, 10% Croatina.

Veneto - Dal Forno Romano
Gradazione: %

Complesse note aromatiche, cha spaziano dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato, premoniscono quella sontuosa espressione di frutta matura che scorre in bocca con invadente persistenza. Il finale chiude con sinuose sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo

Pinot Noir 50% Chardonnay 50%

Francia - De Venoge
Gradazione: 12%

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, esaltato da un perlage fine e persistente. All'olfatto si percepiscono nette sensazioni di frutta a polpa bianca, agrumi, mandorla e pepe. Al palato risulta potente e fresco, con un finale salino e persistente

Affinamento 36 mesi. 50%Pinot N., 25% Chard.e 25% Pinot Meu. Dosaggio 6,1 g/l

Francia - De Venoge, Eperney Cedex
Gradazione: 12%

Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sentori di fiori bianchi, delicata è la frutta a polpa gialla, leggere note di burro e di pasticceria secca. In bocca è notevole la parte morbida dando un finale piacevole e accomodante.

Cuvée speciale, 52% Chardonnay, 48% Pinot nero

Francia - Dom Perignon - Eparnay
Gradazione: 12,5%

Brilla per la sua freschezza, finezza, complessità e perfetta armonia. Floreale, aromatico, sottilmente piccante, a tutto tondo

100% Chardonnay

Francia - Domaine Colbois
Gradazione: 13%

Con il colore, l'aroma e il gusto tradizionali di uno Chablis semplice e morbido. Senza fronzoli e rimproveri. Il rapporto tra qualità, prezzo e aspettativa è eccellente!

108 mesi - 100% Chenin Blanc da Loire

Francia - Domaine De La Galiniere
Gradazione: 12%

Aromi di mela e melone, bouquet floreale molto ampio e sfumature di formaggio fresco. Gusto secco, verticale, molto sottile ed elegante. Sapido e di grande freschezza che ne agevola la beva.

60 mesi 100% CHARDONNAY

Francia - DOMAINE HOUBLIN
Gradazione: 12%

Perlage fine e spuma consistente. Aromi di mela golden e margherita. Gusto secco, delicato, piuttosto fresco con finale persistente.

Veneto - Domini Veneti, Negrar, Vr
Gradazione: 14%

Rosso morbido e complesso. Il profumo intenso presenta sentori di ciliegia e spezie. Sapore caldo, corposo, con note di frutta secca.

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

Francia - Egly Ouriet
Gradazione: 12,5%

Colore giallo paglierino, al naso sentori fruttati, accompagnati da note di pasticceria. Al palato il vino è fresco, minerale, persistente.

Chardonnay

Trentino Alto Adige - Ferrari Fratelli Lunelli
Gradazione: 12,5%

Colore giallo paglierino brillante con venature dorate, mostra bollicine copiose e persistenti. Al naso ci accolgono inconfondibili note agrumate seguite da fiori bianchi e sensazioni marine; seguono erbe di montagna, gesso e una venatura balsamica

Chardonnay 100%

Trentino Alto Adige - Ferrari Fratelli Lunelli
Gradazione: 12,5%

Uno spumante affinato sui lieviti 7 anni di sublime espressività. Al naso si avverte una sensazione complessa ma piacevole di note fruttate, spezie delicate, fragranti aromi di pasticceria e ricordi agrumati. Al palato è ricco ed equilibrato con una lunga persistenza

Affinamento 60 mesi. 100% Chardonnay

Trentino Alto Adige - Ferrari Spumanti, Trento
Gradazione: 12,5%

Tenui riflessi dorati impreziosiscono il giallo paglierino. Il perlage è estremamente fine e persistente. Sentori di mela renetta e agrumi, accompagnati da toni di pesca bianca, fiori di mandorlo e note tostate. Gusto elegante e armonioso.

Affinamento 96 mesi. 100% Pinot Nero

Trentino Alto Adige - Ferrari Spumanti, Trento
Gradazione: 12,5%

Dorato e brillante. Il perlage è finissimo e persistente, ricco e maturo: una gamma olfattiva di grande complessità che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato. Al palato, l’elegante cremosità sa sorprendere in un dinamismo che culmina in un finale avvolgente e maestoso.

Affinamento 10 anni. 100% Chardonnay. Dosaggio Extra-Brut

Trentino Alto Adige - Ferrari Spumanti, Trento
Gradazione: 12,5%

Di colore giallo brillante con riflessi dorati, il perlage è finissimo e persistente. Bouquet di rara intensità ed eleganza, nel quale i profumi fruttati varietali si esprimono in perfetta armonia con sentori di miele, abbinati a note di cioccolato bianco, spezie e agrumi. Elegante e armonico al palato, di corpo vellutato e composito: le fragranze di miele di aciaia e fieno maturo ben si accostano a note floreali.

Affinamento 15 anni. 100% Chardonnay. Dosaggio 2,7

Trentino Alto Adige - Ferrari Spumanti, Trento
Gradazione: 12,5%

Intensa e pregiata tonalità d’oro. L’armonia dei profumi è in perfetto equilibrio. Emergono note tostate, saline, speziate, a cui seguono frutta gialla, agrumi, canditi, spunti di zafferano, anice e mela cotogna. Ampio e leggero al sorso, ma anche di grande energia ed equilibrio, grazie a un dosaggio mai invadente, sempre armonico.

Riesling, Chardonnay, una parte di Gewürztraminer ed una piccola percentuale di Sauvignon Bianco e Kerner

Trentino Alto Adige - Franz Hass
Gradazione: 12,5%

Vino versatile, nel tempo non risulterà mai uguale, ma i diversi vitigni conferiscono a questo vino sempre note diverse e l’alta percentuale di Riesling contribuisce a mantenerlo vivo negli anni.

dai 5 ai 7 anni. Chardonnay, pinot noir, pinot meunier

Francia - Frerejean Frères
Gradazione: 12,5%

Giallo paglierino chiaro, dal fine e persistente perlage. Al naso spiccano delicati profumi floreali, note fruttate e sentori di panetteria; al sorso è rotondo, morbido ma equilibrato da una vena di freschezza, di buona persistenza

Pinot Noir in purezza

Francia - Gallimard Père & Fils
Gradazione: 12%

Alla vista si presenta giallo oro con un perlage abbondante e fine. Al naso si esprime con affascinanti note fruttate principalmente di frutta esotica e di crosta di pane e pasticceria. Al palato risulta morbido, equilibrato, dotato di grande freschezza e con un ritorno piacevolmente aromatico.

Pinot Meunier in purezza

Francia - Georges Laval
Gradazione: 12%

Colore giallo dorato brillante, Perlage fine Bouquet aromi fruttati e floreali, pasticceria, leggera tostatura e speziatura dolce Gusto fresco e minerale, ampiezza retrolfattiva. Gran finale pulito, lungo e fruttato.

18 mesi. 57% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier. Dosaggio 0 g/l

Francia - Georges Laval
Gradazione: 12%

Al naso aromatico, con note di frutta bianca e gialla e note di noci e toast. In bocca è setoso, con bolle sottili e ben integrate e una struttura energetica. È pieno di freschezza oltre ad avere una tonalità minerale e una fine.

Affinamento 6 mesi. 100% Pinot Nero

Lombardia Oltre Pò - Giorgi 1870 - Canneto Pavese, Pv
Gradazione: 12,5%

Colore paglierino scarico con riflessi verdognoli. Ben pronunciato e distinto, fresco e fragrante, netto di mela golden, con ricordi di artemisia. Gusto vivace, armonico, ha nerbo vivo e stoffa vellutata ed elegante.

Affinamento 24 mesi. 90% Pinot Nero 10% Chardonnay

Lombardia Oltre Pò - Giorgi 1870 - Canneto Pavese, Pv
Gradazione: 12,5%

colore giallo paglierino luminoso, i riflessi sono tendenti al dorato. Il profumo si presenta con un aroma fresco e fragrante, con note di mandarino e vaniglia. Il gusto è vellutato, ricco e piacevolmente fresco

in autoclave

Lombardia Oltre Pò - Giorgi 1870 - Canneto Pavese PV
Gradazione: 11,5%

Vino frizzante prodotto a partire dal vitigno internazionale simbolo dell’Oltrepò, il Pinot Nero.

Affinamento 80 mesi. 100% Pinot Nero

Lombardia Oltre Pò - Giorgi 1870 - Canneto Pavese, Pv
Gradazione: 12,5%

Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi dorati. Un bouquet complesso ed elegante con note di fiori bianchi e vaniglia. Sapore sapido di ottima struttura e personalità, asciutto e ben equilibrato.

Affinamento 48 mesi. 100% Pinot Nero

Lombardia Oltre Pò - Giorgi 1870 - Canneto Pavese, Pv
Gradazione: 12,5%

Colore paglierino brillante con riflessi dorati, ha perlage fine, intenso e molto persistente. Al naso rivela un bouquet ricco, fatto di note di frutta fresca, erbe aromatiche, biscotti al miele e nocciole. All'assaggio è secco, minerale e fresco, raffinato nell'effervescenza, chiude su un lungo finale tostato.

Lombardia Oltre Pò - Giorgi 1870 Oltre Po’ Pavese
Gradazione: 7%

Sapore intenso che lo rende perfetto per accompagnare formaggi secchi, piccanti e dolci.

Affinamento 36 mesi. 100% Pinot Nero

Lombardia Oltre Pò - Giorgi 1870, Canneto Pavese (Pv)
Gradazione: 12,5%

Colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati, dal perlage fine e persistente. Il bouquet è ampio, con reminiscenza di salvia, albicocca e fiori bianchi. Il sorso è cremoso e fresco, dal perlage setoso, e un finale ben equilibrato.

Barbera, Croatina, uva Rara e Ughetta

Lombardia - Giorgi, Canneto Pavese, Pv
Gradazione: 15%

Colore rosso granata con sfumature aranciate. Profumo netto, intenso, delicato, strutturato, con netti sentori fruttati. Sapore asciutto, di corpo, piacevole sapidità e buona la persistenza aromatica.

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

Veneto - Giuseppe Quintarelli
Gradazione: 16,5%

Colore rosso rubino intenso con riflessi granato, al naso si presenta con sentori di visciole sotto spirito e confettura di amarene, poi cenni scuri di tabacco, cioccolato fondente e pepe nero. Assaggio denso, strutturato, in assoluto equilibrio, è un vino piacevole ma non piacione, che si distingue per la vellutata tessitura tannica e per il lungo ed armonioso finale, perfettamente corrispondente all’olfatto.

Corvina, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Croatina, Nebbiolo e Sangiovese

Veneto - Giuseppe Quintarelli
Gradazione: 16,5%

Colore rosso granata, in bocca è pieno, caldo , armonico, equilibrato, tannico. Lunghissimo e molto persistente con retrogusto di goudron.

36 mesi. Chardonnay 40%, Pinot Meunier 33%, Pinot Noir 27%

Inghilterra - Gusbourne
Gradazione: 12%

Giallo dorato con perlage delicato, gusto rotondo, delicato, persistente e di grandissima eleganza. Sentori fruttati di agrumi e pesca bianca, sentori di torta di mele e note di frutta secca tostata

100% Chardonnay

Inghilterra - Gusbourne
Gradazione: 12%

colore giallo dorato brillante nel bicchiere roteato. Le bollicine di questo spumante si presentano nel bicchiere. Nel bicchiere, questo spumante di Gusbourne Estate mostra aromi di limoni, brioches e mela verde, completati da minerali. Al palato, questo spumante equilibrato è caratterizzato da una consistenza incredibilmente leggera e fondente. Il finale di questo spumante proveniente dalla regione vinicola dell'Inghilterra delizia con un bellissimo retrogusto.

120 mesi. Extra Brut

Francia - JEAN GIMONNET
Gradazione: 12%

Un naso ricco di frutta gialla matura, agrumi e con sentori di crosta di pane. Al palato è piacevolmente rotondo, mantenendo una spiccata secchezza dovuta al dosaggio zuccherino nature. Finale persistente e intenso, con una bella mineralità. Pungente e acido.

Friuli Venezia Giulia - Jermann, Villanova, Go
Gradazione: 13%

Colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini, profumo intenso, fruttato (quando giovane banana – golden matura), leggermente aromatico, ha ottima persistenza

24 mesi. 100% Pinot Meunier

Francia - Jerome Prevost
Gradazione: 12%

colore giallo paglierino brillante e luminoso, attraversato da un perlage sottile e persistente. Il profilo olfattivo è intenso, con aromi di frutta bianca, di mela, sfumature floreali, sensazioni speziate e balsamiche. Il sorso è ampio e ricco, con aromi complessi e profondi che si distendono con grande armonia gustativa verso un finale sapido e di grande freschezza.

40% Pinot noir, 32% Meunier, 28% Chardonnay

Francia - Krug
Gradazione: 12,5%

Al naso schiude aromi di rosa canina, prosciutto stagionato, more, ribes rosso, peonia, pepe e pompelmo rosa. Al palato offre delicate note di miele, agrumi e frutta secca dal finale persistente, vivificate da una bollicina finissima.

Meunier, Chardonnay, Pinot Nero

Francia - Krug - Reims
Gradazione: 12%

Colore dorato, bollicine fini e vivaci, un’autentica promessa di piacere. Aromi di fiori appena sbocciati, frutta matura e secca, marzapane, pan pepato e agrumi.

Chardonnay 55%, pinot nero 35%, pinot meunier 10%

Francia - Laurent-Perrier
Gradazione: 12%

Veste il calice di un cristallino e brillante giallo dorato, con perlage elegante e persistente. Raffinato all’olfattiva con un bouquet ampio e complesso, in cui le note fruttate e agrumate sono arricchite dai classici rimandi alla crosta di pane, ai lieviti, alla pasticceria e al burro. L’assaggio è fragrante, armonioso ed equilibrato, di ottima lunghezza.

36 mesi - Chardonnay, Pinot Bianco

Francia - Leon Faller
Gradazione: 12%

Giallo paglierino con riflessi e spuma paglia. Naso ricco di profumi floreali come la peonia e la rosa bianca ma anche la mela gialla e la clementina. Appena accennato un sentore di caglio. Gusto secco, fresco, elegante con perlage piccante e molto persistente.

100% Turbiana

Lombardia - Marangona
Gradazione: 12,5%

Giallo paglierino con qualche riflesso tendente al verde. Al naso si evidenziano profumi semplici di frutta a polpa bianca e fiori. In bocca è snello, vivace, altamente beverino grazie all’ottima acidità e alla struttura leggera

60 mesi, Chardonnay e Sauvignon

Francia - Marcel Cabelier
Gradazione: 13%

Metodo Classico di chardonnay e savagnin, affinato oltre 60 mesi sui lieviti. Un vino morbido, elegante nonostante il dosaggio molto basso.

36 mesi. 100% Pinot Noir Dosaggio 7,5 g/l

Francia - Morel
Gradazione: 12,5%

Bellissima veste dorata con luci scintillanti. Vivace ed espressivo, evocando agrumi e poi si evolve in frutta secca, pesche bianche e burro fresco. Fresco pieno di fascino durante l'equilibrio, la lunghezza, la finezza ed eleganza.

48 mesi 100% Pinot Nero

Francia - Nicolas Maillart
Gradazione: 12,5%

Colore giallo paglierino, al naso aromi fruttati. Al palato il vino è fresco, sapido, persistente.

60 mesi Meunier 100%

Francia - Nicolas Maillart
Gradazione: 12,5%

Uve di Pinot Meunier dalla vigna Premier Cru Villers Allerand. Vinificazione in legno sui propri lieviti, senza solfiti aggiunti. Non dosato, non filtrato.

100% Chardonnay

Francia - Perrier-Jouët
Gradazione: 12,5%

Giallo paglierino luminoso, con perlage persistente e finissimo. Fragrante, ricco e complesso al naso, con i sentori floreali di biancospino che sono seguiti da note agrumate di limone e pompelmo, e da sfumature minerali e mielate. In bocca è deciso, rotondo ed equilibrato, armonico e vivace, con una chiusura lunga e intrigante.

Affinamento 36 mesi. 100% Chardonnay. Dosaggio 8-11 g/l

Francia - Perrier-Jouet, Cote des Blancs
Gradazione: 12%

Uno spirito libero: vibrante, dinamico, indipendente. Luminoso e fresco come la rugiada del mattino, è lo champagne perfetto da servire come aperitivo, per festeggiare il primo giorno di primavera.

Blend di Pinot Noir (70%) e Chardonnay (30%)

Francia - Philipponnat
Gradazione: 12%

Il colore è un bellissimo oro pallido, espressivo, il naso combina con una bella freschezza fragranze di mandorla e pera con note gustose di spezie, pepe ed erba chartreuse.

36 mesi. Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

Francia - Philipponnat
Gradazione: 12%

Bellissimo color oro intenso dalla spuma soffice e vivace, apre inizialmente su aromi di fiori bianchi, tiglio e biancospino, uva spina e piccoli frutti rossi, a seguire crosta di pane, miele e mandorla su fondo gessoso. Al palato è strutturato, ampio e rinfrancato da bella acidità. Finale lungo e persistente su note di pan brioche

76 mesi. 100% Pinot Nero. Dosaggio 4,25 gl

Francia - Philipponnat
Gradazione: 12,5%

Colore oro chiaro. Naso fresco e raffinato, con aromi fruttati: pera, mela e agrumi con un tocco di bergamotto. Evolve poi su note speziate e affumicate. In bocca note fruttate di pera e scorza d’arancia confit. Finale speziato di pepe bianco. Bella mineralità.

Affinamento 36 mesi. 65% Pinot Nero. 30% Chardonnay e 5% Pinot Meunier.

Francia - Philipponnat
Gradazione: 12%

Slanciato, appuntito e limpido, questo Philipponnat è l'ideale per un fresco aperitivo o per accompagnare piatti di pesce.

36 mesi. 69% Pinot Nero, 28% Chardonnay, 3% Pinot Meunier Dosaggio à l’ancienne

Francia - Philipponnat
Gradazione: 12%

Colore oro intenso dai riflessi ambrati. Spuma briosa, fine e persistente. al naso Primo naso con sentori di fiore di vigna, tiglio e pane leggermente tostato. All’aerazione, note di frutti rossi, agrumi e miele. in bocca Bell’attacco vinoso, fruttato e strutturato, ampio e lungo. Finale che conferisce una leggera nota di biscotto e pane fragrante

108 mesi. 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay

Francia - Philipponnat
Gradazione: 12%

Colore Giallo paglierino. Profumo Note di brioche, miele. Sapore Al palato è potente e trova il suo equilibrio con il suo lungo finale fresco segnato appena da un pizzico di amarezza.

75% Pinot nero, 20% Chardonnay, 5% Pinot meunier

Francia - Philipponnat
Gradazione: 12%

La cuvée si caratterizza per il suo bouquet raffinato in cui le note fruttate si rivelano in tutta la loro complessità. L'attacco in bocca è preciso con note fruttate arricchite da lievi tocchi speziati.

Affinamento 24 mesi. 100% Pinot Nero. Dosaggio 8g/l

Francia - Pierre Ponnelle
Gradazione: 12%

Al naso, si apre con aromi freschi e fruttati di fragole, lamponi e ribes, arricchiti da note floreali e lievi sentori di lievito. In bocca è elegante e equilibrato, con una piacevole effervescenza e una buona persistenza aromatica. Il finale è pulito e rinfrescante, con una nota leggermente minerale che invita a un altro sorso.

36 mesi. 31% Pinot Meunier - 47% Pinot Noir - 22% Chardonnay

Francia - Piper Heidsieck
Gradazione: 12%

Cuvée multi-vintage caratterizzata da una miscela di 3 varietà. La sua magnifica struttura, equilibrio e freschezza fanno sì che questo Extra-Brut rappresenti lo stile iconico della Maison

minimo 10 anni. 56% Chardonnay 44% Pinot Noir

Francia - Piper-Heidsieck
Gradazione: 12%

Colore rosato e profumo di frutti rossi con note di spezie ed erbe aromatiche.

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

Francia - Pommery
Gradazione: 12,5%

Colore oro pallido delicatamente luminoso. Le prime note evocano un giardino floreale immerso nella freschezza, dove gli aromi di piante secche e camomilla si fondono armoniosamente

48 mesi. 40% Chardonnay, 45% Pinot noir, 15% Pinot meunier

Francia - Pommery
Gradazione: 12,5%

Alla vista si presenta con un bel colore. Al naso si avvertono delicate sensazioni di frutta rossa, impreziosite da tocchi agrumati. Al palato si distingue per un attacco cremoso e delicatamente burroso, a seguire rivela note di nettarine bianche.

Affinamento 46 mesi. 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay

Lombardia Franciacorta - Quadra - Cologne, Bs
Gradazione: 12,5%

Il Pinot nero, coltivato sui pendii morenici, apporta nerbo e spessore nonchè il caratteristico sentore di piccoli frutti rossi, mentre lo Chardonnay conferisce pienezza e rotondità.

24 mesi. 100% Pinot Meunier

Francia - Robert Allait
Gradazione: 12%

Naso espressivo di frutta fresca e aromi di fiori. Frutta esotica e aromi di prugna mirabelle. In bocca è fruttato, delicato, generoso con una buona intensità e persistenza.

Chardonnay 100%

Francia - Ruinart
Gradazione: 12%

Colore giallo pallido con leggeri riflessi dorati e verdi, una veste luminosa e brillante. L'effervescenza è attiva, fine e persistente. In bocca l'attacco è morbido e armonioso, tra tensione e rotondità.

100% Chardonnay

Trentino Alto Adige - St Paul
Gradazione: 12,5%

Dal perlage finissimo e persistente, colore giallo brillante con riflessi dorati. Bouquet intenso, particolarmente elegante e vellutato, di fiori bianchi, pesca e albicocca, con note di nocciola e crosta di pane fresco.

Pinot Grigio

Trentino Alto Adige - St. Pauls
Gradazione: 13,5%

Bouquet complesso di pera matura, mela matura e ananas. Accompagnato da delicate note speziate e da aromi leggermente nocciolati. Corposo, con un'acidità sorprendentemente croccante e un finale gessoso.

Pinot bianco 100%

Trentino Alto Adige - St. Pauls
Gradazione: 13,5%

Giallo paglierino alla vista. Al naso spiccano aromi di mela verde e frutti a polpa bianca, con delicati sentori di fiori ed erbe aromatiche sullo sfondo. La bocca si presenta fresca e fruttata, con un lungo finale sapido e minerale.

Müller-Thurgau / Rivaner

Trentino Alto Adige - St. Pauls
Gradazione: 12,5%

Un aroma fine di pesca e noce moscata si dispiega in questo vino, che coccola i sensi con il suo sapore delicato. La bocca è piena e ricca, mentre il vino convince al palato con una nota minerale e una consistenza succosa. Il finale è di lunga durata e conferisce al vino una rinfrescante prontezza.

Moscato Giallo

Trentino Alto Adige - St. Pauls
Gradazione: 12,5%

Un profumo intenso e floreale accoglie i sensi, accompagnato da sfumature di frutta tropicale matura e spezie sottili. Al palato, il vino è secco con un'impressionante pienezza che riempie la bocca. Il finale è morbido e caratterizzato da una nota minerale, che conferisce al vino un elegante equilibrio.

Affinamento in bunker militare per 84 mesi. 100% Chardonnay Dosaggio 0 g/l

Trentino Alto Adige - St.Paul - San Paolo, Bz
Gradazione: 12,5%

Tutta l’essenza dello Chardonnay di montagna. Un Blanc de Blancs fresco e minerale, capace di rendere ancora più magici i vostri momenti speciali.

Affinamento in un bunker militare 40 mesi. 100% Chardonnay Dosaggio 5 g/l

Trentino Alto Adige - St.Paul, San Paolo (Bz)
Gradazione: 12,5%

Giallo brillante con riflessi dorati. Bouquet intenso, particolarmente elegante e vellutato, di fiori bianchi, pesca ed albicocca, con note di nocciola e crosta di pane fresco. Dal perlage finissimo e persistente.

Trentino Alto Adige - St.Paul, San Paolo (Bz)
Gradazione: 14,5%

Caratteristico aroma esotico di mango maturo, papaya e litchi, accompagnato da note speziate di noce moscata e cannella, e da un leggero profumo di rosa. A palato fresco e vivace. Un corpo pieno, una dolcezza del frutto equilibrata e un finale sapido.

Pinot Bianco-Sauv-Chardonnay

Trentino Alto Adige - St.Paul, San Paolo, Bz
Gradazione: 12,5%

bianco profumato, fresco e giovane. Note floreali e fruttate lasciano spazio ad una leggera sfumatura aromatica. La beva è stimolante, sostenuta dalla struttura acida che ne esalta la serbevolezza.

Trentino Alto Adige - St.Paul, San Paolo, Bz
Gradazione: 12%

n pieno di freschezza e di profumi intensi, ideale per equilibrare il gusto di portate di pesce e altre pietanze delicate.

Trentino Alto Adige - St.Paul, San Paolo, Bz
Gradazione: 13%

Aroma tipico di frutti di bosco, violetta e cioccolato fondente. Ricco di tannini, potente e al contempo fresco al palato.

Lagrein, Merlot,Pinot Nero, Schiava)

Trentino Alto Adige - St.Paul, San Paolo, Bz
Gradazione: 12,5%

Fruttato, speziato, morbido – si presenta così la Cuvée Paul. Fruttato al naso, con intensi aromi di frutti di bosco e leggera speziatura. La bocca vellutata e rotonda garantisce una grande piacevolezza di beva.

Affinamento 24 mesi. 100% Chardonnay

Sicilia - Tasca d’Almerita - Scafani Bagni, Pa
Gradazione: 13%

Si presenta di colore giallo dorato. Il profumo è ricco, fragrante, fruttato. Il gusto è morbido, cremoso, delicato, nel complesso armonico equilibrato e persistente.

Affinamento 36 mesi. 100% Pinot Nero

Sicilia - Tasca d’Almerita - Scafani Bagni, Pa
Gradazione: 13%

Espressione extra brut del Pinot Nero a Regaleali. Un millesimato con rifermentazione in bottiglia, per 36 mesi sui lieviti. Colore rosa antico, perlage fine e continuo con sentori tipici del vitigno, elegante frutta rossa.

85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc

Toscana - Tenuta San Guido
Gradazione: 14%

Colore rosso rubino compatto e molto concentrato, ha manto olfattivo ricchissimo che offre sgargianti richiami marini intrecciati a decisi profumi di cioccolato al latte, cassis, confettura di mirtilli e china.

100% Sangiovese

Toscana - Tenute La Fuga, Montalcino (Si)
Gradazione: %

36 mesi di Affinamento in Legno. Colore rosso rubino carico, tendente al porpora, questo vino presenta un bouquet olfattivo intenso, con aromi di frutti a bacca rossa, note di cuoio e incenso, e sentori di cioccolata. Al palato risulta pulito e austero, con un retrogusto caratterizzato da tannini moderati

Descrizione e caratteristiche

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